Bisque gelato sviluppata nel 18 ° secolo, quando i cuochi piegati biscotti schiacciati - che allora si chiamava biscotti - in dessert surgelati. Nel suo libro & quot; Di Zucchero e Snow: A History of Ice Cream Fare, & quot; Jeri Quinzio scrive che i cuochi chiamati tali confezioni & quot; biscotti glacés, gelati alla crema biscotti, creme biscotto ghiaccio, biscotti Americana, e anche ... bisques & quot; - Un termine associato con zuppe di crostacei francesi. E 'possibile, Quinzio aggiunge, che qualcuno può aver usato la parola francese per fare un umile dolce suono più sofisticato. Per fare un moderno gelato biscotto che è fedele alla trama storica del trattamento, tenere i bit di ingredienti croccanti piccoli, come ad esempio biscotti finemente tritato e noci tritate.
Ricetta di Fannie Farmer

Fannie Farmer era un insegnante di cucina e il preside della Scuola di Cucina di Boston nel tardo 19 ° secolo. Nel 1896, ha rivisto il testo l'insegnamento della scuola e retitled it & quot;. Il Boston Cooking-Scuola Cook Book & quot; Conteneva due ricette per gelato biscotto - una vocazione per le nocciole tritate o noci inglesi, e un altro contenente quot &; pestate amaretti & quot; insieme con mandorle e arachidi tritate. Libro di ricette di Farmer divenne così famoso che è stato rivisto e ripubblicato molte volte oltre la sua morte nel 1915; al giorno d'oggi si chiama & quot; Il Fannie Farmer Cookbook & quot;. Con la 12 ° edizione, nel 1979, il libro di cucina non è più usato il termine bisque, ma conteneva ancora una ricetta bisque in stile vecchio stile che incorpora pangrattato marrone.
Moderno Bisque Gelato Ricette

A volte, una ricetta per il gelato bisque appare in pubblicazioni contemporanee; nel 2007 Florida di & quot; Sun Sentinel & quot; quello pubblicato che utilizza piccoli, croccanti bocconcini di cereali in gelato alla vaniglia. Questa variazione dal tradizionale cream bisque ice indica l'adattabilità del piatto, compreso il modo di tagliare lo zucchero. Pangrattato sono un'altra alternativa basso contenuto di zucchero. Tuttavia, è il croccante, briciole caramellate Victorian gelato pane che ancora ne fanno un successo oggi. Sito CooKit del Regno Unito offre una ricetta come parte delle sue lezioni sulla storia tardo 19 ° secolo. A differenza di molti cuochi moderni, vittoriani serviti crema marrone pane ghiaccio tra i corsi di cene sontuose, non come dessert.
Sud Dakota Cookie Ice Cream

Anche se non è indicato come un gelato biscotto, il più famoso, l'attuale trattamento bisque stile può essere la ricetta che South Dakota State University ha inventato nel 1979 nel suo programma di produzione lattiero-casearia. SDSU chiamato la sua confezione per il panino al cioccolato bit biscotto Oreo che il suo team di ricerca sbriciolato in gelato alla vaniglia durante le prove ripetute per trovare il mix perfetto. Produttori di gelato reso popolare la miscela e ribattezzata & quot; Cookies 'n' Cream & quot;. Si può fare il vostro proprio utilizzando qualsiasi tipo di biscotti al cioccolato panino.