Si può sostituire l'estratto di vaniglia con l'essenza?

L'estratto e l'essenza di vaniglia sono entrambi utilizzati per aggiungere sapore di vaniglia a cibi e bevande, ma non sono esattamente la stessa cosa.

Estratto di vaniglia viene prodotto immergendo i baccelli di vaniglia nell'alcool, solitamente nella vodka, per diversi mesi. Questo processo estrae i composti di sapore e aroma dai chicchi nell'alcol. L'estratto di vaniglia è un aroma concentrato e ne basta una piccola quantità.

Essenza di vaniglia è un aroma a base di vanillina sintetica, che è il principale composto aromatico dei baccelli di vaniglia. L'essenza di vaniglia è un'alternativa molto più economica all'estratto di vaniglia, ma non ha lo stesso sapore e aroma complessi.

In generale, puoi sostituire l'essenza di vaniglia con l'estratto di vaniglia nelle ricette, ma potrebbe essere necessario usarne di più per ottenere lo stesso livello di sapore. Ad esempio, se una ricetta richiede 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, potresti dover utilizzare 2 cucchiaini di essenza di vaniglia.

Tuttavia, alcune ricette potrebbero essere progettate specificamente per l'estratto di vaniglia e la sostituzione dell'essenza di vaniglia potrebbe non funzionare bene. Ad esempio, l'estratto di vaniglia viene spesso utilizzato nella cottura al forno, perché aiuta a dorare l'impasto o la pastella. L'essenza di vaniglia non ha lo stesso effetto di doratura, quindi potrebbe non essere un sostituto adatto nelle ricette di cottura.

Se non sei sicuro che l'essenza di vaniglia possa sostituire l'estratto di vaniglia in una ricetta particolare, è meglio peccare per eccesso di cautela e utilizzare l'estratto di vaniglia.