Le uova contengono un sacco di grassi e proteine, che rappresentano gli effetti una lavata dell'uovo esercita sulla vostra torta; i grassi forniscono la crosta al forno una particolare lucentezza mentre le proteine ​​promuovono un ricco, tonalità marrone. Se si utilizzano entrambe le parti dell'uovo nel lavaggio, si aspettano lustro supplementare e colore. Se si va con bianco d'uovo da solo, tuttavia, si aggiungerà il colore, ma non la lucentezza.
Come Brush

Mentre è meglio applicare il lavaggio delle uova prima mettere la vostra torta in forno, ideale per freddo e riposato la pasta, non sei completamente fuori di fortuna se si dimentica - applicare lo smalto circa 5 minuti prima la torta è pronta a lasciare il forno fa ancora il trucco. Sia che si sta lavando la torta prima o dopo, prima sbattere il vostro uovo e aggiungere un pizzico di acqua per la promozione facile spazzolatura. Applicare uno strato sottile e uniforme strato di crosta con un pennello da cucina, evitando gocce o pozzanghere durante l'applicazione.
Seguenti suggerimenti

Ruotare ad un arbusto di morbido, setole naturali per un programma di lavaggio uovo, liscio. Leggermente spazzolare qualsiasi farina eccedente dalla superficie della crosta prima di applicare il lavaggio. Alcuni chef piace dividere la differenza tra la tradizionale "prima" lavaggio delle uova e l'emergenza "dopo" lavare con la spazzola su un lavaggio chiaro prima della cottura e poi un altro strato dopo i primi 10 minuti della torta nel forno. Lavaggi a base di uova non sono dominio esclusivo di torte - prestano anche il colore e lucentezza ai prodotti da forno, come dolci e pani. Per ridurre il rischio di malattia, mai incrinata utilizzata o le uova rotte. Cuocere l'uovo lavare in a temperature superiori a 160 gradi Fahrenheit - che dovrebbe essere un problema per la maggior parte delle torte, tipicamente cotte a temps molto più alti -. Ed evitando di mangiare una lavata dell'uovo che ancora che cola o crudo

Smalti alternativi

Le uova non sono l'unica opzione per vetri tuo crosta di torta. Diluire il vostro uovo con il latte invece di acqua per aggiungere una tonalità più profonda marrone per la vostra torta, o usare la crema per un gloss brillante. Un lavaggio solo panna dà la crosta della torta una texture opaca. Aggiungere un pizzico di sale per l'uovo di rendere più agevole per spazzolatura - basta ricordarsi di consentire il sale di sciogliere completamente per circa due minuti prima di applicare. Per una glassa alternativo dopo-il-fatto, lavarsi i crosta della torta con un leggero strato di albicocca conserva per un gusto leggermente dolce e piacevolmente incandescente aspetto.