Come mantenere meringa Topping Da Weeping

"Weeping" (o "sudare") è il termine che viene utilizzato per descrivere il liquido che si forma tra un topping meringa e riempimento della torta dopo che è stato cotto. L'umidità filtra quando la torta è tagliata, o può formare perline sul meringa. Se una torta è fatta correttamente, la comparsa di pianto può essere minimizzato.
Misure per prevenire una meringa dal pianto

1. Seguire una ricetta meringa che contiene amido di mais. L'amido si addensa e assorbire l'umidità.
   

2. Usa zucchero molto bene in meringa così si scioglie correttamente. Zucchero non disciolto può causare sudorazione. Setacciare il livello di zucchero prima di aggiungerlo alla ricetta.
   

3. Cospargere piccolissime briciole di torta sulla torta di riempimento prima di aggiungere la meringa. Essi potranno anche assorbire l'umidità.
   

4. Top della torta con la meringa, mentre il ripieno è ancora caldo. Il calore aiuterà cucinare il topping da sotto.
   

5. Quando stendete la meringa, coprire la parte superiore della torta al bordo della crosta. Questo forma un sigillo che ridurrà al minimo il pianto.
   

6. Evitare sovracottura torta. L'umidità viene prodotta quando i bianchi d'uovo sono stracotte.
   

7. Servire il dolce nel più breve tempo possibile. Torte della meringa durano solo un paio di giorni, e l'umidità che è presente nella stanza si rompe il topping.
   

8. Conservare la torta in un piatto coperto a temperatura ambiente. Non congelare il dessert perché il freddo crea condensa.