Hot-prodotta è più veloce di birra fredda, ma si dissolve anche più di oli acidi dei fondi di caffè. Infatti, caffè caldo-fermentata è in genere circa il 67 per cento in più acida rispetto caffè preparato freddo. Inoltre, hot-fermentazione induce una reazione chimica nel liquido a causa di un composto chiamato 2-furfurythiiol, che è potente quando il caffè è caldo, ma svanisce come liquido raffredda. Questo è il motivo per cui il caffè che era caldo-prodotta e poi si raffredda ha un sapore stantio. Anche se è sicura da bere, il gusto non è così attraente.
Freddo Brewing Coffee

Perché il caffè-fermentato freddo non subisce temperature fluttuanti come a caldo fermentato, le sostanze chimiche nel liquido non degrada allo stesso modo, e il caffè conseguenza conserva la sua qualità molto più lungo. Fermentazione freddo è un processo di macerazione fondi di caffè in acqua fredda per un periodo di tempo prolungato - solitamente circa 12 ore, e di solito in una concentrazione superiore in un hot-brew. Ciò consente di creare un concentrato molto potente.
Conservazione del caffè

Caffè freddo-birra ti lascia con un liquido concentrato, in modo da poter conservare in frigorifero e diluirlo con acqua ogni volta che si vuole fare una tazza di caffè freddo. La quantità di acqua che si utilizza dipende dalla forza del concentrato, che è determinata sia dai fagioli e le porzioni della ricetta specifica che hai seguito. Conservare il concentrato in un contenitore ermetico sigillato, e durerà per circa due settimane. Dopo di che, è necessario eseguire il dump dei resti e freddo preparare un nuovo lotto.