Quanto acido ha il succo d'uva?

Il succo d'uva ha un pH compreso tra 3,2 e 4,0, il che significa che è acido. L'acidità nel succo d'uva deriva dalla presenza di acido malico, acido tartarico e altri acidi organici. Questi acidi conferiscono al succo d'uva il suo sapore aspro e aiutano a preservarlo. La quantità di acidità nel succo d'uva può variare a seconda del tipo di uva utilizzata, del clima in cui viene coltivata e del processo di vinificazione.