Qual è il sostituto della gomma xantana?

La gomma di guar è ​​una gomma naturale derivata dal fagiolo di guar. È un additivo alimentare comune che viene utilizzato come agente addensante, stabilizzante ed emulsionante. La gomma guar ha proprietà simili alla gomma xantana e può essere utilizzata come sostituto in molte applicazioni. Tuttavia, la gomma di guar ha un sapore e una consistenza leggermente diversi rispetto alla gomma di xantano, quindi è importante testarla in un piccolo lotto prima di utilizzarla in una grande ricetta.

Gomma arabica

La gomma arabica è una gomma naturale derivata dall'albero di acacia. È un additivo alimentare comune che viene utilizzato come stabilizzante, emulsionante e addensante. La gomma arabica è simile alla gomma xantana nelle sue proprietà, ma è meno viscosa. Ciò significa che non addensa i liquidi tanto quanto la gomma xantana, quindi non è adatta a tutte le applicazioni.

Gomma adragante

La gomma adragante è una gomma naturale derivata dalla pianta adragante. È un additivo alimentare comune che viene utilizzato come stabilizzante, emulsionante e addensante. La gomma adragante è simile alla gomma xantana nelle sue proprietà, ma è più costosa.

Gomma Konjac

La gomma Konjac è una gomma naturale derivata dalla pianta konjac. È un additivo alimentare comune che viene utilizzato come addensante, agente gelificante e stabilizzante. La gomma Konjac ha proprietà simili alla gomma xantana, ma è meno viscosa. Ciò significa che non addensa i liquidi tanto quanto la gomma xantana, quindi non è adatta a tutte le applicazioni.

Polvere di buccia di psillio

La polvere di buccia di psillio è una fibra naturale derivata dalla pianta di psillio. È un additivo alimentare comune che viene utilizzato come addensante, legante e agente gelificante. La polvere di buccia di psillio è simile alla gomma di xantano nelle sue proprietà, ma ha una consistenza leggermente granulosa. Ciò significa che non è adatto a tutte le applicazioni.