Sake. (Pronunciato & quot; sa-ki & quot;) , noto anche come & quot; vino di riso, & quot; si crede abbia avuto origine in Giappone circa nel periodo in cui i metodi di riso-impianto sono stati introdotti nel paese, intorno al III secolo aC Secondo Sake.com, prima e durante la Seconda Guerra Mondiale, i produttori di sake giapponese ha iniziato l'aggiunta di alcol nel processo di produzione di birra Sake per aggiungere volumi alla loro produzione di bevande.

Tipi di Sake

Ci sono cinque tipi di base di sake, identificati da due qualità: la percentuale di riso brillato via, o lavorato, prima della produzione, e se o è stato aggiunto non alcool distillato. Ad esempio, Junmai-shu è vino puro riso che non contiene alcool distillato, mentre Honjozo-shu ha un po 'di alcool distillato aggiunto, con circa il 30 per cento del riso lucidato via. Ginjo-shu ha il 40 per cento del riso lavorato, mentre Daiginjo-shu ha il 50 per cento del riso lucido via, ed è un bene Namazake pastorizzato che incorpora tutti e quattro i tipi di cui sopra.
Come Sake è Realizzato

In primo luogo, il riso è lucidato per rimuovere gli strati indesiderate di proteine ​​e oli, poi lavate e impregnati. Dopo l'immersione, il riso è o al vapore o bollita in una grande pentola. Purè Seed, o shubo, viene creata da una combinazione di Koji, riso al vapore, lievito, acido lattico e acqua, e coltivate oltre 10 a 15 giorni. Una volta che il mosto avviatore è pronto, più degli stessi ingredienti (lievito, riso al vapore) sono aggiunti lentamente, con conseguente mosto principale, che fermenta per due a sei settimane, quindi viene premuto. Infine, il gusto è permesso di maturare in serbatoi per diversi mesi fino a quando è pronto per essere imbottigliato.
Gradazione alcolica

Secondo esake.com, la gradazione alcolica di sake è generalmente compresa tra il 15 per cento e il 17 per cento di alcol. Questo è un contenuto maggiore di birra e maggior parte dei vini, ma meno di distillati come vodka o whisky, che possono essere di alcool 30 per cento o superiore. Inoltre, in una porzione tipica di sake, solitamente un 5,5-once. vetro, ci sono tra i 180 e 240 calorie, o 20-27 grammi di carboidrati.
bagagli e Usa

Sake deve essere conservato in un luogo fresco e buio, e dopo l'apertura, deve essere conservato in frigorifero (www.jal.com). Secondo Jal.com, sake fresco, denominato & quot; namazake & quot; in giapponese ma spesso definito come & quot; progetto & quot; sake in inglese, non è pastorizzato e dovrebbe sempre essere refrigerato. Una volta aperto, una bottiglia di sake deve essere consumato entro un giorno o due.