La temperatura dell'acqua e il tempo di macerazione questione più di sapore del tè che aggiungere limone all'acqua. Rilascia tè nero più sapore se si versa in acqua dal bollitore che è in piena ebollizione e ripida per circa 1 minuto. Tuttavia, il tè verde ha un sapore migliore quando si lascia il sit acqua bollente nel bollitore per 10 a 15 secondi prima di versare e poi ripido il tè per circa 5 minuti.
Tannini nel Tè

tè Processing lascia in tè cambia le loro tannini da sostanze che scoraggiano batteri e funghi che altrimenti mangiare le piante di sostanze che danno colore e sapore del tè. Quando le foglie sono essiccate e fermentate, si trasformano in oscure, tè nero. Tè verde, con più leggeri, i colori verde-giallo, hanno foglie che vengono essiccati, ma non fermentato, con conseguente tannini che sono più deboli in entrambi sapore e il colore di quelli di tè scuro.
Limone e Tannini

Oltre ad aggiungere sapore e colore al tè, i tannini sono ciò che gli scienziati chiamano indicatori acido-base, cambiando i colori quando sono in o un acido o un ambiente alcalino. In altre parole, tannini agiscono come un colorante tornasole, che viene da licheni, un altro indicatore acido-base. Quando si aggiunge il succo di limone acido a tè, i tannini reagiscono girando giallo. Se si dovesse aggiungere una sostanza alcalina, come il bicarbonato di sodio, il tè si trasformerebbe un più scuro marrone rossastro.
Effetti additivi del limone

In aggiunta per insaporire aggiungendo al tè, succo di limone aiuta tè freddo stare alla larga. I tannini dissolvono in acqua calda ma perdono la loro solubilità e cadono fuori dall'acqua in piccole particelle solide, una volta che l'acqua si raffredda. Poiché tannini rimanere più solubile in ambiente acido, succo di limone mantiene le particelle in sospensione nell'acqua. L'effetto si verifica se si aggiunge succo di limone per il tè quando si riporlo in frigorifero o si aggiunge dopo il tè diventa torbida.