Qual è il valore del pH del succo di tamarindo?

Il succo di tamarindo ha tipicamente un valore di pH compreso tra 1,8 e 2,3. È di natura altamente acida a causa della presenza di vari acidi organici come acido tartarico, acido citrico e acido malico. Questi acidi contribuiscono al gusto aspro e al sapore piccante del succo di tamarindo. Il basso valore di pH agisce anche come conservante naturale, contribuendo a prolungare la durata di conservazione del succo.