Come si chiama lo zucchero grezzo e non raffinato ottenuto facendo evaporare la melassa dal succo di canna?

Lo zucchero grezzo e non raffinato ottenuto facendo evaporare la melassa dal succo di canna è chiamato jaggery. È uno zucchero non raffinato tradizionale utilizzato in molti paesi asiatici. Si ottiene facendo bollire il succo della canna da zucchero fino a formare uno sciroppo denso che viene poi raffreddato e solidificato in blocchi. Il jaggery è spesso usato come dolcificante nei dolci e nelle bevande tradizionali ed è utilizzato anche nella medicina ayurvedica.