Quando il lievito fermenta lo zucchero, quali sono i prodotti finali?

I prodotti finali della fermentazione del lievito dello zucchero sono l'etanolo (alcol) e l'anidride carbonica. Ecco l'equazione chimica semplificata per questo processo:

$$C_6H_{12}O_6 \rightarrow 2C_2H_5OH + 2CO_2$$

Il glucosio (C6H12O6) è lo zucchero che il lievito utilizza come fonte di energia primaria. Durante la fermentazione, il glucosio viene scomposto in due molecole di etanolo (C2H5OH) e due molecole di anidride carbonica (CO2). Questo processo avviene in assenza di ossigeno (condizioni anaerobiche), rendendolo un componente fondamentale della produzione di bevande alcoliche, della panificazione e di altre industrie di fermentazione.