Lo zucchero di canna proviene dalla stessa canna dello zucchero bianco?

Sì, sia lo zucchero bianco che lo zucchero di canna provengono dalla stessa canna da zucchero. La differenza tra i due zuccheri sta nella loro lavorazione e nelle fasi finali della produzione.

Ecco una ripartizione di come viene prodotto lo zucchero di canna:

1. Raccolta della canna da zucchero:la canna da zucchero viene raccolta dai campi e lavorata negli zuccherifici.

2. Estrazione del succo:la canna da zucchero raccolta viene frantumata per estrarne il succo. Questo succo contiene saccarosio insieme ad altre impurità come melassa e minerali.

3. Chiarificazione e filtrazione:il succo estratto subisce una serie di processi di chiarificazione e filtrazione per rimuovere impurità e sedimenti.

4. Evaporazione e Cristallizzazione:Il succo chiarificato viene poi concentrato mediante evaporazione. Quando il contenuto di acqua evapora, la concentrazione di saccarosio aumenta, portando alla cristallizzazione.

5. Separazione dei cristalli:i cristalli di zucchero cristallizzati vengono separati dal liquido rimanente, noto come melassa.

6. Centrifugazione ed essiccazione:i cristalli separati vengono sottoposti a centrifugazione per rimuovere l'eventuale melassa rimanente. Vengono poi essiccati per ridurre il contenuto di umidità.

7. Produzione di zucchero di canna:per ottenere lo zucchero di canna, una quantità specifica di melassa viene aggiunta ai cristalli di zucchero essiccati. Ciò conferisce allo zucchero di canna il suo colore, sapore e contenuto di umidità caratteristici.

8. Confezionamento:lo zucchero di canna è confezionato e venduto in varie forme, tra cui granulato, confezionato o in pezzi.

Quindi, sebbene sia lo zucchero bianco che lo zucchero di canna provengano dalla stessa canna da zucchero, differiscono nella lavorazione e nell’inclusione della melassa nello zucchero di canna, che gli conferisce le sue caratteristiche distintive.