Usi la stessa quantità di farina di riso rispetto a quella normale per la cottura senza glutine?

La farina di riso viene spesso utilizzata come sostituto della farina di frumento nei prodotti da forno senza glutine, ma non ha le stesse proprietà della farina di frumento e non può essere utilizzata in rapporto 1:1. La farina di riso è più leggera e assorbe più liquidi rispetto alla farina di frumento, quindi in genere sarà necessario utilizzare più farina di riso e meno liquidi quando si cuociono prodotti senza glutine. Una buona regola pratica è utilizzare circa 1,25 tazze di farina di riso per ogni tazza di farina di frumento. Potrebbe anche essere necessario sperimentare la quantità di liquido nella ricetta fino a trovare il giusto equilibrio.