È possibile sostituire Certo con Sure-Jell?

No, non dovresti sostituire Sure-Jell con Certo. Sia Certo che Sure-Jell sono pectina di frutta, ma sono realizzati in modo diverso e hanno scopi diversi. Certo è fatto con una pectina a basso metossile, mentre Sure-Jell è fatto con una pectina ad alto metossile. La pectina a basso metossi richiede un contenuto di zucchero più elevato per essere fissata rispetto alla pectina ad alto metossi, quindi se provi a sostituire Certo con Sure-Jell, la marmellata o la gelatina potrebbero non solidificarsi correttamente.

Inoltre, Certo viene generalmente utilizzato per preparare marmellate e gelatine con succhi limpidi, mentre Sure-Jell può essere utilizzato per una più ampia varietà di frutta, compresi quelli con succhi torbidi. Quindi, se stai preparando una marmellata o una gelatina con un succo torbido, è meglio usare Sure-Jell.