In che periodo dell'anno producono lo sciroppo d'acero?

Lo sciroppo d'acero viene solitamente prodotto in primavera, quando le giornate sono calde e le notti fredde. Questa differenza di temperatura fa sì che la linfa fluisca più facilmente dagli alberi. Il momento ideale per raccogliere la linfa è quando le temperature sono comprese tra 30 e 40 gradi Fahrenheit.