Refrigerare il pollo subito dopo la cottura prima che si raffreddi?

Il pollame deve essere immediatamente raffreddato a 5°C (41°F) o inferiore, ma può essere tenuto a temperatura ambiente fino a 2 ore o 1 ora sopra i 32°C (90°F).

Coprire e conservare in frigorifero entro 2 ore dalla cottura.

Per la sicurezza alimentare, tutti gli alimenti deperibili devono essere refrigerati entro due ore dalla cottura o dal trasporto a casa dal negozio.

Raffreddare il pollame lasciandolo a temperatura ambiente è rischioso perché i batteri possono proliferare rapidamente nella "zona pericolosa" tra 40° F (4° C) e 140° F (60° C).

Quando si raffredda il pollame cotto, dividerlo in contenitori poco profondi non più profondi di 2 pollici e conservare in frigorifero immediatamente.

Mescolare o dividere i contenitori grandi in contenitori più piccoli può aiutare a raffreddarli più velocemente.