Cosa succede se il pollo cotto viene lasciato fuori durante la notte nel forno a 62 gradi?

Lasciare il pollo cotto fuori durante la notte in un forno a 62 gradi non è sicuro. L'USDA consiglia di eliminare qualsiasi cibo cotto lasciato a temperatura ambiente per più di due ore. Questo perché i batteri possono crescere rapidamente a temperature comprese tra 40 e 140 gradi Fahrenheit, che includono la temperatura ambiente e un forno a 62 gradi. Anche se il forno è leggermente caldo, è ancora troppo caldo per impedire la crescita dei batteri.

Per garantire la sicurezza del pollo cotto, deve essere refrigerato o congelato entro due ore dalla cottura. Quando si riscalda il pollo cotto, è necessario riscaldarlo a una temperatura interna di 165 gradi Fahrenheit.