Qual è la ricetta del pollo al curry della Guyana?

- 2 libbre di petti o cosce di pollo disossati e senza pelle, tagliati in pezzi da 1 pollice

- 1 cipolla gialla media, affettata sottilmente

- 1 peperone verde medio, tagliato a fettine sottili

- 1 peperone rosso medio, tagliato a fettine sottili

- 3 spicchi d'aglio, tritati

- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato

- 1 cucchiaino di curcuma macinata

- 1 cucchiaino di cumino macinato

- 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato

- 1/4 cucchiaino di pepe di cayenna

- 1/2 tazza di yogurt bianco

- 2 cucchiai di olio vegetale

- Sale e pepe a piacere

- 1/4 tazza di foglie di coriandolo fresco tritate

Metodo

1. In una ciotola capiente, unisci i pezzi di pollo, metà cipolla, metà peperone verde, metà peperone rosso, aglio, zenzero, curcuma, cumino, coriandolo, pepe di cayenna e yogurt. Mescolare bene per ricoprire il pollo. Coprire e marinare in frigorifero per almeno 30 minuti o durante la notte.

2. Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere il pollo marinato e cuocere fino a doratura su tutti i lati.

3. Aggiungere la cipolla rimanente, il peperone verde, il peperone rosso, sale e pepe nero a piacere e cuocere finché le verdure non saranno ammorbidite.

4. Servire caldo guarnito con foglie di coriandolo fresco tritate.

Suggerimenti per il pollo al curry della Guyana :

- Per un piatto più piccante, aggiungi più pepe di cayenna alla marinata.

- Se non avete lo yogurt bianco potete usare anche il latte di cocco.

- Servi il pollo al curry della Guyana con contorni come riso, roti o naan.