Come fare Pastrami in una pentola di coccio

Pastrami su spesse fette di pane di segale spalmato con senape fa un pranzo soddisfacente. Servito con saltati cavoli e carote, fornisce una ricca cena. Si può anche servire pastrami per la prima colazione. Cube il pastrami e friggere con cipolle e patate. Inizio con un uovo in camicia. Girare petto di manzo in succulenti pastrami con un po 'di pazienza, pochi condimenti e una pentola di coccio. Avviare il processo di due giorni prima si prevede di servire il pastrami
. Hai bisogno di
1 litro d'acqua
1 tazza di sale kosher
canna 1 tazza di zucchero
1 foglia di alloro
6 cucchiai. decapaggio spezie
5 spicchi d'aglio
Pot
4 to 5 £ manzo petto
Zipper-lock bag conservazione degli alimenti
Asciugamano
1/4 tazza di pepe nero in grani
1/4 tazza di semi di coriandolo
1 cucchiaio. semi di senape
del chicco di caffè smerigliatrice
1 cucchiaio. zucchero di canna
lamina di alluminio
legno pezzi
Spiedo
Grill
Istruzioni

1. Mettere l'acqua 1 gallone, sale 1 tazza, 1 tazza zucchero, 1 foglia di alloro, 4 cucchiai. decapaggio spezie e cinque spicchi d'aglio in una grande pentola. Portate ad ebollizione. Abbassare la fiamma e fate sobbollire per 10 minuti. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
   

2. Rimuovi il grasso in eccesso dal petto di manzo, tagliando fuori ma lasciare circa 1/4 di pollice di grasso sulla carne.
   

3. Mettere il petto di manzo tagliata e la salamoia raffreddato in un sacchetto a chiusura zip. Conservare nella parte più fredda del frigorifero per almeno due giorni e fino a cinque giorni.
   

4. Rimuovi il petto dalla salamoia. Sciacquare sotto acqua corrente fredda. Mettere nella pentola di coccio. Coprite la carne con almeno 3 pollici di acqua. Aggiungere 2 cucchiai. decapaggio spezie all'acqua. Accendere la pentola di coccio. Cuocere per fino a otto ore di bassa e quattro ore in alto.
   

5. Prendete il petto dalla pentola di coccio. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Spremere l'acqua in eccesso premendo sul petto avvolto in un asciugamano.
   

6. Mettere 1/4 tazza di ciascuno pepe e semi di coriandolo e 1 cucchiaio. semi di senape in un ambiente pulito chicco di caffè smerigliatrice. Pulse fino semi sono a terra. Mescolare con 1 cucchiaio. zucchero di canna. Togliere l'asciugamano dal petto. Pat la miscela di spezie sopra il petto.
   

7. Scaldare il grill a 300 F. Avvolgere i pezzi di legno in un foglio di alluminio. Poke qualche buco nel foglio con lo spiedo. Mettete i pezzi accanto, ma non toccare, il carbone o l'elemento riscaldante, se si tratta di un grill a gas.
   

8. Mettere il petto sulla griglia. Chiudere la griglia. Fumo per 60 minuti, girando la punta di petto sopra una volta durante il tempo di cottura.