Come si fa la potica?

La potica è un pane dolce tradizionale sloveno fatto con pasta lievitata e una varietà di ripieni. L'impasto viene steso in un rettangolo, spalmato con il ripieno, quindi arrotolato e adagiato in una teglia. La potica viene poi cotta fino a doratura.

Ecco la ricetta della potica:

Ingredienti:

Per l'impasto:

- 1 tazza di latte caldo

- 2 1/4 cucchiaini di lievito secco attivo

- 1/4 tazza di zucchero semolato

- 1/2 cucchiaino di sale

- 1/4 tazza di burro non salato, ammorbidito

- 2 uova grandi

- Da 4 1/2 a 5 tazze di farina per tutti gli usi

Per il ripieno:

- 1 tazza di noci tritate

- 1 tazza di zucchero semolato

- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

- 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati

- 1/4 tazza di panna

- 1 albume grande

Istruzioni:

1. Nella ciotola della planetaria dotata di gancio per impastare, sciogliete il lievito nel latte tiepido. Lasciare riposare per 5 minuti, finché il lievito non sarà schiumoso.

2. Aggiungi lo zucchero, il sale, il burro e le uova al composto di lievito. Sbattere a bassa velocità fino a quando combinato.

3. Aggiungere la farina, una tazza alla volta, finché l'impasto non si unirà e formerà una palla. L'impasto dovrà risultare morbido ed elastico, ma non appiccicoso.

4. Versare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 5 minuti, fino a ottenere un composto liscio.

5. Metti l'impasto in una ciotola unta, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per 1 ora o finché non raddoppia di volume.

6. Mentre l'impasto lievita, prepara il ripieno. In una ciotola media, unisci le noci, lo zucchero, la cannella e i chiodi di garofano. Incorporare la panna e l'albume fino a quando non saranno ben amalgamati.

7. Dai un pugno all'impasto e dividilo a metà. Stendere ciascuna metà in un rettangolo da 12 pollici per 18 pollici.

8. Distribuire uniformemente il ripieno sull'impasto.

9. Stendete la pasta, partendo dal lato lungo. Pizzicare i bordi dell'impasto per sigillare.

10. Metti le poticas in due teglie da 9 pollici unte. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo tiepido per 30 minuti, o fino al raddoppio del volume.

11. Preriscaldare il forno a 375 gradi F (190 gradi C).

12. Cuocere le poticas per 30-35 minuti, fino a doratura.

13. Lascia raffreddare completamente le poticas prima di affettarle e servirle.

Godere!