Come dire se Anatra fresca Has Gone Bad (3 punti)

Se avete acquistato un pacchetto di carne di anatra fresche, Best, un sito web di cucina dello chef, raccomanda di scegliere la carne che ha un aspetto cremoso liscio. Carne di anatra fresca deve essere priva di lesioni, tagli o contusioni. Inoltre, se si sospetta che la carne di anatra è male, controllare il colore, la consistenza e l'odore prima di preparare e consumare esso.
Istruzioni

1. Osservare il colore. Mentre la carne di anatra, con oca, è intrinsecamente di colore più scuro, carne andata a male assume sia un cast giallo-verdastro o grigio. Questo scolorimento si verifica quando colonie di batteri si riproducono sulla superficie della carne di anatra cruda.
   

2. Sentire la consistenza della carne. Carne di anatra freschi devono sentirsi bagnato, ma non viscido. Una superficie viscido è indicativo della crescita batterica. Il libro "Pollame Carne Processing" suggerisce che una superficie viscida si verifica quando i batteri si nutrono e metabolizzano il pollame muscolare. Sliminess è un sottoprodotto.
   

3. annusare il carne di anatra. Anche se carne di anatra è naturalmente selvatico, carne di anatra viziato assume un odore putrido. Secondo il sito web Chefs Migliore, carne di anatra fresca dovrebbe odore pulito, senza odori. A zolfo "skunky" o l'odore di muffa strofinaccio è la prova di S. putrefaciens e Pseudomonas, entrambi batteri odore-produzione presenti sul pollo viziato e anatra.