Come friggere Milkfish (9 punti)

Milkfish, chiamato anche bangus, offre una texture naturale grasso che è succosa, morbida e perfettamente integrato da una crosta croccante e dorata. Marinatura vostri filetti in un bagno acido esalta il sapore dolce e mite di cefalone, dando il pesce un dolce linguetta che contrasta magnificamente con il rivestimento croccante. Come per ogni pesce è fondamentale per evitare scottature milkfish o si può distruggere sia la ricchezza della texture e la sottigliezza del suo gusto.
Hai bisogno
Aceto a Salt
pepe
Carta assorbente
Amido di mais o farina
latte
Egg
frusta o
forche Condimenti
pangrattato
Skillet
Pinze
Istruzioni

1. Marinare vostri filetti Bangus per 8 a 12 ore in aceto per mettere in evidenza il suo sapore pieno. Aggiungere pepe o erbe come timo fresco, rosmarino o peperoncino lieve all'aceto per migliorare ulteriormente il sapore.
   

2. Sciacquare i vostri filetti cefalone in acqua fredda, facendo attenzione a non splatter zona intorno al lavandino. Accarezza il pesce secco con carta assorbente. Non strofinare il pesce oi tovaglioli di carta possono distruggere. Stagione entrambi i lati dei filetti con una spolverata leggera di sale e pepe.
   

3. Linea un piatto o un piatto fondo, come una padella torta o crostata padella con un sottile strato di amido di mais o di farina . Se si utilizza la farina come il rivestimento esterno dei vostri pesci usano amido di mais per il primo strato. Se si utilizza il pangrattato per il rivestimento esterno, è possibile utilizzare l'amido di mais o farina.
   

4. Versare 1 a 2 pollici di latte in un piatto fondo. Rompere un uovo nel latte e aggiungere i condimenti di vostra scelta. Milkfish ha un sapore abbastanza mite per cui quasi tutte le erbe o spezie funzionerà da polvere di peperoncino, coriandolo e aglio in polvere di erbe di Provenza, o pepe limone, rosmarino e timo.
   

5. Coat fondo di un piatto piano con farina o pangrattato. Mantenere un po 'a parte se si sta rivestimento più di tre o quattro filetti, perché possono iniziare a raggrupparsi quando ottengono umido e si vorrà aggiungere farina dolce o pangrattato, come si va.
   

6. Immergere ogni filetto milkfish in amido di mais o farina, poi il latte e uova, e poi rotolare nel terzo piatto di farina o pangrattato. Ripetere il latte e il terzo di rivestimento per una crosta più spessa, se volete.
   

7. Il calore 1-2 pollici di olio di colza o olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto fino a quando l'olio inizia a luccichio e un pizzico di farina gettati in esso sfrigola.
   

8. Mettere un paio di filetti rivestiti nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la padella. Ciò abbassa la temperatura dell'olio che può mantenere il rivestimento di ottenere crisp. Cuocere i filetti per 5 minuti per mezzo pollice di spessore.
   

9. Ruotare i filetti cefalone accuratamente con le molle. Farli cuocere per altri 5 minuti o giù di lì e poi metterli in un piatto che è allineato con diversi strati di carta assorbente per drenare. Il pesce avviene quando raggiunge una temperatura interna di 145 F o è completamente opaco e fiocchi facilmente con una forchetta.