Come cucinare Whole Red Snapper (5 punti)

Dentice, tra il più delizioso di tutti i pesci, di solito sono prontamente disponibili per intero o in filetti. I filetti sono più comunemente scelti e sono in genere alla griglia, al forno, in camicia o fritti. Tuttavia, non trascurare esemplari interi, soprattutto se si desidera presentare un pasto impressionante per intrattenere. Preparazione di un dentice intero è più facile di quanto si possa pensare
. Hai bisogno
2 dentice intero, 1 1/2 a 1 3/4 sterline ogni, scalato e guttedScallionsFresh zenzero rootOrange juiceSoy sauceChicken brothLime juiceSesame oilVegetable oil16 pacchetto -ounce neve ghiacciata peasLemonWild riso
Istruzioni

1. Sciacquare il dentice intero con acqua corrente fredda dentro e fuori. Accarezza i filetti asciugare dentro e fuori con tovaglioli di carta. Affettare sottilmente 2 scalogni, tra le cime verdi. Grattugiare 1 cucchiaino di radice di zenzero fresco.
   

2. Sbattere 4 cucchiaini di succo d'arancia, 2 cucchiai e 2 cucchiaini di salsa di soia, 6 cucchiai di brodo di pollo, 1 cucchiaino di radice di zenzero fresco grattugiato, 2 cucchiai di succo di lime, 2 cucchiaini di olio di sesamo, e lo scalogno a fette insieme in una piccola ciotola. Impostare la salsa a parte.
   

3. Caldo olio vegetale da 3/8 di pollice nel medio e medio-alto in una grande padella antiaderente. Set accuratamente ogni dentice intero nell'olio caldo. E 'bene se la coda sporgono dalla padella. Cuocere i filetti di circa nove minuti senza spostarli finché non sono dorate e croccanti. Girarle con una grande spatola, e marrone loro circa altri 7 minuti o giù di lì, fino a quando hanno finito. Scolateli su carta assorbente.
   

4. Preparare le taccole congelati, secondo le istruzioni del pacchetto. Evitare li cuocere troppo, come dovrebbero essere croccanti quando servito. Scolateli bene in un colino. Scaldare un vassoio da portata, e organizzare le taccole calde su di esso attraente. Riscaldare la ciotola di salsa.
   

5. Trasferire il dentice intero sul letto di piselli caldi e guarnire con fette di limone e scalogno interi. Porzione questo impressionante entr & # xE9; e per l'esecuzione di un coltello tra la carne e le costole del pesce e sollevando la carne da esso, con la pelle lasciato intatto. Servite immediatamente con la salsa calda per spooning sul snapper, riso selvatico cotto a vapore e un vino frizzante acido bianco, come il Pinot o sauvignon.