Un ristorante dovrebbe servire salmone grigliato al sangue?

Secondo la FDA, il salmone dovrebbe essere cotto a una temperatura interna di 63° C (145° F) per uccidere eventuali batteri eventualmente presenti. Quando il salmone viene cotto al sangue, potrebbe non raggiungere questa temperatura, il che potrebbe portare a malattie di origine alimentare.