Come si cucina il pesce in pastella?

Ingredienti:

- Filetti di pesce (merluzzo, eglefino, passera, ecc.)

- Farina multiuso

- Amido di mais

- Lievito in polvere

- Sale

- Pepe

- Aglio in polvere

- Cipolla in polvere

- Paprica

- Uovo

- Latte

- Olio vegetale per friggere

Istruzioni:

1. Preparare i filetti di pesce:

- Sciacquare i filetti di pesce e asciugarli con carta assorbente.

- Tagliateli a pezzetti della grandezza di una porzione.

2. Prepara la pastella:

- In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, l'amido di mais, il lievito, il sale, il pepe, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere e la paprika.

- In una ciotola separata, sbatti insieme l'uovo e il latte.

- Sbattete gradualmente gli ingredienti umidi con quelli secchi fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.

- La pastella dovrebbe essere abbastanza densa da ricoprire il pesce, ma non troppo densa.

3. Riscaldare l'olio:

- Versare abbastanza olio vegetale in una padella grande o in una friggitrice fino a raggiungere circa 2 pollici sui lati.

- Scaldare l'olio a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 180°C (350°F).

4. Immergere il pesce nella pastella:

- Immergere ogni pezzo di pesce nella pastella, assicurandosi che sia ricoperto uniformemente.

- Lasciare sgocciolare l'eventuale pastella in eccesso.

5. Friggere il pesce:

- Immergere con cautela i filetti di pesce pastellati nell'olio caldo.

- Non sovraffollare la padella; cuocere il pesce in porzioni, se necessario.

- Friggere il pesce per 3-4 minuti per lato o finché non sarà dorato e ben cotto.

6. Scolare il pesce:

- Togliere il pesce dall'olio utilizzando una schiumarola o una pinza.

- Lasciarlo scolare su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

7. Servire:

- Goditi subito il tuo pesce in pastella con i tuoi contorni preferiti come salsa tartara, patatine fritte o insalata di cavolo.