Quanto tempo ci vorrà per uccidere i parassiti nell'acqua bollente della carne?

La sola bollitura della carne nell’acqua non è sufficiente per uccidere tutti i tipi di parassiti. Alcuni parassiti, come le cisti della tenia e la Trichinella incistata, possono sopravvivere a temperature di ebollizione per lunghi periodi di tempo. Per garantire la distruzione di tutti i parassiti, la carne deve essere cotta a una temperatura interna sicura utilizzando un termometro per carne. Le temperature interne minime consigliate per i diversi tipi di carne sono le seguenti:

- Manzo, agnello, maiale, vitello:63°C (145°F)

- Carne macinata, agnello, maiale, vitello:71°C (160°F)

- Pollame (compresi tacchino e pollo):74°C (165°F)

- Pesce:63°C (145°F) o fino a quando diventa opaco e si sfalda facilmente con una forchetta

Bollire la carne ad alta temperatura per un lungo periodo di tempo può renderla dura e meno saporita, quindi è importante cuocerla solo alla temperatura interna minima sicura. Inoltre, pratiche adeguate di manipolazione degli alimenti, come lavarsi le mani, evitare la contaminazione incrociata e conservare la carne refrigerata, possono aiutare a prevenire le infezioni parassitarie.