Quanto è importante la conservazione del pesce?

La conservazione del pesce ha un’importanza sia economica che nutrizionale:

1. Importanza economica :

- La conservazione del pesce ne prolunga la durata di conservazione e

previene il deterioramento, riducendo le perdite economiche

pescatori e pescivendoli.

- La conservazione del pesce consente l'accesso al pesce in luoghi lontani

dalle zone di pesca, ampliando la portata del mercato e

aumento delle entrate.

- Metodi di conservazione a lungo termine, come l'inscatolamento e

il congelamento, può stabilizzare l'offerta durante le stagioni magre

e contribuire a mantenere un reddito costante per i pescatori.

- Conservare i prodotti ittici essiccati, salati o affumicati

i moduli aggiungono valore e li rendono facilmente disponibili

a mercati diversi.

- Conservare i pesci e trasformarli in altri

crea prodotti come farina di pesce, olio di pesce e salsa di pesce

fonti di reddito aggiuntive e diversifica il pesce

industria.

2. Importanza nutrizionale :

- La conservazione del pesce ne consente la disponibilità tutto l'anno

pesce e frutti di mare ricchi di sostanze nutritive.

- La conservazione delle catture stagionali consente il consumo

oltre le loro stagioni naturali.

- Alcune tecniche di conservazione, come la fermentazione

e l'essiccazione, possono aumentare il valore nutrizionale di

pesci aumentando la biodisponibilità dei nutrienti

come proteine ​​e vitamine.

- Conservare il pesce azzurro, come sardine, sgombri, ecc

aringhe, offre accesso continuo ai grassi omega-3

acidi, che sono importanti per la salute del cuore.

- I prodotti ittici conservati possono rappresentare una fonte vitale di

proteine ​​e minerali essenziali in aree limitate

accesso al pesce fresco e a fonti alimentari alternative.

- Una corretta conservazione riduce la perdita di nutrienti, garantendo

che i consumatori possano trarre vantaggio da pesce di alta qualità

prodotti.