Come Smoke pesce su un barbecue a gas (9 punti)

È possibile utilizzare i trucioli di legno bagnati e lamina o una speciale scatola fumatore a fumare i pesci sulla griglia a gas. Questo metodo impartirà toni fumosi simili a pescare come griglie a carbone e fumatori raggiungere.
Hai bisogno
grill a gas Multiple-Burner 2 £ ontano o in legno di ciliegio trucioli
Gas grill scatola di fumare o 3 piedi di fogli di alluminio resistente
Cinque o sei filetti di coregone
2 litri d'acqua
1 tazza di sale kosher
zucchero 1 tazza
2 grandi miscelazione ciotole di plastica

preparazione preliminare dei pesci e cippato

1. Mix 1 litro di acqua, sale kosher e lo zucchero in una grande ciotola di plastica per creare una soluzione salina. Mettere il pesce in salamoia. Coprire il contenitore con pellicola trasparente, metterlo in frigorifero e lasciare la miscela in ammollo per una notte.
   

2. Aggiungi il secondo litro di acqua al grande ciotola o secchio e immergere i trucioli di legno per almeno un'ora prima di iniziare il processo di fumare. Legno Bagnato brucia più a lungo e produce più fumo sapore miglioramento di legna secca.
   

3. Inserite una manciata o due dei trucioli di legno saturi all'interno della scatola fumatore o nel centro del foglio di alluminio . Se si utilizza un foglio, piegarlo sopra i trucioli di legno diverse volte per creare un sacchetto di alluminio. Utilizzare una forchetta per creare una dozzina fori di ventilazione nel sacchetto.
   L'affumicatura
   

   1. Luce un bruciatore a gas all'estrema sinistra oa destra della grill. Lasciare tutti gli altri bruciatori off.
      

   2. Regolare il bruciatore acceso a medio-alta e posizionare il box fumatore o bustina sotto la griglia di cottura sopra o vicino al bruciatore acceso. Chiudere il coperchio grill e consentire la scatola o sacchetto di riscaldare fino a quando i chip iniziano a fumare.
      

   3. Ridurre il fuoco a medio-basso o basso per ottenere una temperatura della camera grigliate di 140-160 gradi F.
      

   4. Mettere il pesce in salamoia sulla griglia di cottura sopra i bruciatori spente e chiudere il coperchio a tenuta.
      

   5. Selezionare la casella fumatore o bustina ogni 30 minuti per garantire fumo continua a gonfiarsi. Sostituire le vecchie patatine fritte con patatine fritte fresche bagnati se fumare cessa.
      

   6. Continua a fumare il pesce per circa due ore tra i 140 e 160 gradi, a seconda delle dimensioni del filetto. Tenete a mente che il fumo il pesce per troppo tempo si tradurrà in secca-out, pesce duro.