Quali parti della mucca vanno nella carne bovina?

- Chuck:questa è la zona della spalla della mucca e comprende tagli come l'arrosto di mandrino, la bistecca con l'occhio di mandrino e la spalla tenera.

- Petto:questa è la zona del petto della mucca ed è nota per la sua carne grassa e saporita. Viene spesso utilizzato per piatti a cottura lenta come il petto e la carne in scatola.

- Costoletta:la sezione della costola della mucca comprende tagli come la costata di manzo, l'arrosto e le costolette. Questi tagli sono noti per la loro marmorizzazione e tenerezza.

- Lombo:il lombo è la parte posteriore della mucca e comprende tagli come la bistecca, il filetto e la bistecca con l'osso. Questi tagli sono alcune delle parti più tenere e saporite della mucca.

- Rotondo:il tondo è la zona della zampa posteriore della mucca e comprende tagli come l'arrosto di scamone, la bistecca rotonda e la bistecca di fianco. Questi tagli sono generalmente più magri rispetto ad altre parti della mucca, ma possono comunque essere saporiti se cotti correttamente.

- Gambo:il gambo è la zona inferiore della gamba della mucca ed è noto per la sua carne dura e ricca di collagene. Viene spesso utilizzato nelle zuppe e negli stufati.