Cosa ti dà la carne e le verdure?

La carne è una buona fonte di proteine, essenziali per la costruzione e la riparazione dei tessuti e per la produzione di enzimi e ormoni. Le verdure contengono alcune proteine, ma non tanto quanto la carne.

Ferro

La carne è una buona fonte di ferro, essenziale per trasportare l’ossigeno nel sangue e per produrre globuli rossi. Le verdure contengono un po’ di ferro, ma non tanto quanto la carne.

Zinco

La carne è una buona fonte di zinco, essenziale per la funzione immunitaria, la guarigione delle ferite e la percezione del gusto. Le verdure contengono un po’ di zinco, ma non tanto quanto la carne.

Vitamina B12

La carne è l’unica buona fonte di vitamina B12, essenziale per la produzione dei globuli rossi e per la funzione neurologica. Le verdure non contengono vitamina B12.

Oltre a questi nutrienti, la carne fornisce anche altre vitamine e minerali essenziali, come fosforo, potassio, magnesio e selenio. Anche le verdure sono buone fonti di vitamine e minerali, ma non forniscono gli stessi nutrienti della carne.

Tuttavia, alcune verdure, come i prodotti a base di soia e le lenticchie, contengono una discreta quantità di proteine, ferro e zinco. Inoltre, ci sono molte fonti vegetali di vitamina B12, come cereali fortificati e lievito alimentare. Quindi è possibile ottenere tutti i nutrienti di cui hai bisogno da una dieta a base vegetale.