Una buona cottura distrugge i batteri su carne, ma i batteri tornano e si moltiplicano rapidamente se si lascia la carne a temperatura ambiente per lasciarlo raffreddare prima di metterlo in frigorifero - frigoriferi fissati a 40 gradi Fahrenheit o inferiore può facilmente gestire il calore. Per mantenere la carne di sicurezza, frigorifero entro due ore di cottura o un'ora se la temperatura dell'aria è superiore al 90 F. Se hai cucinato una grande quantità di peperoncino, separare in piccoli contenitori poco profondi, così si raffredda rapidamente una volta che è refrigerato. Carne refrigerata mantiene per tre o quattro giorni.
Nel congelatore

Se il congelatore è azzerato F o al di sotto, manzo o pollo cotto è sicuro per due quattro mesi. Come con refrigerazione della carne, metterlo nel congelatore entro due ore di cottura. Utilizzare un termometro esterno da un negozio di ferramenta o giardino per controllare la temperatura sia di vostro frigorifero e congelatore. Controllare su diversi scaffali e in punti diversi per vedere se la temperatura varia da un punto all'altro.
A Whole Bowlful

Non solo si può cuocere la carne per chili prima del tempo, ma si può anche cucinare il piatto intero e salvarla in frigorifero o nel congelatore. Il peperoncino mantiene per due o tre giorni in frigorifero e per due o tre mesi nel congelatore. Scongelare il peperoncino congelato una notte in frigorifero prima di passare direttamente alla stufa per cucinare.
The Best Chili

Anche se avete una ricetta peperoncino preferito, si può essere in grado di rendere ancora migliore con qualche ritocco. Lasciate che il vostro sear la carne a un marrone scuro e cuocere le cipolle e l'aglio, affinché gli ingredienti sono come profumati come possono essere. Chili ha anche il più sapore quando cuoce lungo e lento, con le spezie aggiunti all'inizio della cottura, in modo che tutti i sapori si fondono completamente.