Un cosciotto di agnello è molto più grande di piano tondo. E 'tipicamente venduti in pacchetti da 5 a 9 libbre, mentre il giro arriva 1 a 2 tagli chili. Ma, la gamba contiene il controfiletto succosa e gambo. Utilizzare una coscia di agnello disossato invece di un giro superiore per facilitare la cottura e carving. Cosciotto di agnello può essere alla griglia e arrosto simile al piano tondo. Gambe di agnello devono essere cotti ad rare o medio-rare, il che significa che dovrebbero raggiungere una temperatura interna di circa 120 gradi Fahrenheit a 135 F per evitare l'essiccazione.
Manzo Top arrosto rotondo

Manzo arrosti rotondi superiori sono teneri e producono un sapore distinto. Questi sono magra, simile a carne di agnello, ma non si asciugano più in fretta di altri tagli di carne bovina. Manzo arrosti rotondi migliori possono essere alla griglia, arrosto padella o arrosto in forno simile a agnello. Sia arrosti di agnello e manzo arrosti di top rotondi sapore migliore quando cotti raro medio-rare, o quando incontrano una temperatura interna che varia da 120 F a 135 F.
Lonza di maiale arrosto

arrosti lombo di maiale sono le porzioni più teneri del maiale, ma sono anche le più magre. A differenza di agnello, maiale deve essere cotto ad una temperatura interna di 160 F, che è considerato ben fatto. Ma, una lombata di maiale arrosto è molto tenera e assorbe gli aromi bene, simile a un top agnello arrosto. Lonza di maiale arrosto può essere scottato sulla griglia, ma è meglio quando è completamente cucinata da torrefazione forno.
Agnello Lombo

Agnello arrosto di lonza può essere costoso, ma produrre un molto tenero, arrosto saporito. Disossati arrosti lombo di agnello sono indicati come rotoli di lonza o arrosti lombo disossato. Questi possono sostituire un top agnello arrosto, ma richiedono tempi di cottura più lunghi. Condire il lombo di agnello simile al turno superiore. Lombi agnello sapore migliore quando al forno ma possono essere pan-arrosto e alla griglia, troppo. Cook agnello lombi simili a cosciotto di agnello, che mirano ad raro temperatura interna a medio-rare una volta fatto.