Come fare la pasta fresca con la macchina?

Realizzare la pasta fresca utilizzando la macchina per la pasta è un'esperienza divertente e gratificante che permette di assaporare il gusto e la consistenza della pasta fatta in casa. Ecco una guida passo passo per aiutarti a iniziare:

Ingredienti:

- 2 tazze (240 g) di farina multiuso, più una quantità extra per spolverare

- 2 uova grandi

- 2 cucchiai (30 ml) di olio d'oliva

- Un pizzico di sale

Attrezzatura:

- Pastaio

- Mattarello

- Coltello affilato

- Scolapasta o strofinaccio pulito

Istruzioni:

1. Preparare gli ingredienti: Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente. Misurare accuratamente la farina, le uova, l'olio d'oliva e il sale.

2. Mescolare l'impasto: In una grande ciotola, unire la farina e il sale. Formate una fontana al centro e aggiungete le uova e l'olio d'oliva. Con l'aiuto di una forchetta iniziate ad incorporare gradualmente la farina alle uova, cominciando dall'interno e procedendo verso l'esterno.

3. Impastare la pasta: Quando il composto inizia ad amalgamarsi, lavorate l’impasto con le mani fino a formare una palla liscia e compatta. Continuate ad impastare per circa 5-7 minuti, o fino a quando l'impasto risulterà elastico e non più appiccicoso.

4. Riposare l'impasto: Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Questo passaggio consente all'impasto di rilassarsi e diventare più facile da lavorare.

5. Stendere l'impasto: Dopo il riposo dividere l’impasto in 4 parti uguali. Spolverate la superficie di lavoro con la farina per evitare che si attacchi. Utilizzando un mattarello, stendere ciascuna porzione di pasta in sfoglie sottili, spesse circa 3 mm.

6. Utilizza la macchina per la pasta: Fissare la macchina per la pasta a una superficie robusta e selezionare l'impostazione dello spessore della pasta desiderata. Far passare una sfoglia di pasta attraverso i rulli, iniziando con l'impostazione più ampia. Piegare l'impasto a metà e passarlo nuovamente attraverso i rulli. Ripetete questo procedimento 2-3 volte finché l’impasto non avrà raggiunto lo spessore desiderato.

7. Taglia la pasta: Una volta steso l'impasto, utilizzare l'accessorio tagliapasta per tagliarlo nella forma di pasta desiderata, come spaghetti, fettuccine o linguine.

8. Asciugare la pasta: Appendere la pasta tagliata su uno stendino ad asciugare per almeno 30 minuti prima della cottura. In alternativa potete stendere la pasta su un canovaccio pulito per farla asciugare.

9. Cuocere la pasta: Portare a bollore una pentola capiente con acqua salata e tuffarvi la pasta fresca. Cuocere secondo il grado di cottura preferito, solitamente 2-3 minuti per la pasta sottile e qualche minuto in più per la pasta più spessa. Scolare bene prima di servire.

Suggerimenti:

- Per una pasta più ricca potete aggiungere all'impasto un cucchiaio di parmigiano grattugiato.

- Sperimenta diversi tipi di farina, come quella integrale, di semola o di grano saraceno, per creare consistenze e sapori diversi.

- Se non avete la macchina per la pasta, potete stendere la pasta a mano con l'aiuto di un mattarello e tagliarla con un coltello affilato.

- Conserva la pasta fresca in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni o congelala per una conservazione più lunga.

Goditi il ​​gusto e la consistenza deliziosi della pasta fresca fatta in casa utilizzando la tua macchina per la pasta!