Perché le tue braciole di maiale sono dure?

1. Cottura eccessiva :Le costolette di maiale sono un taglio di carne relativamente magro, quindi è importante cuocerle velocemente a fuoco vivace per evitare che si secchino e diventino dure. Il modo migliore per farlo è utilizzare un termometro per carne per garantire che le costolette raggiungano una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit.

2. Non marinare :Marinare le braciole di maiale prima della cottura può contribuire a intenerirle scomponendo le proteine ​​della carne. Esistono molte marinate diverse tra cui scegliere, ma alcune opzioni popolari includono olio d'oliva, aceto, erbe aromatiche e spezie.

3. Tecnica di taglio errata :Se tagliate le braciole di maiale contropelo, le fibre risulteranno dure e gommose. Tagliate invece le costolette con la granella, che aiuterà a scomporre le fibre e a renderle più tenere.

4. Utilizzare un taglio di carne di bassa qualità :Alcuni tagli di maiale sono naturalmente più teneri di altri. Se stai cercando le braciole di maiale più tenere, scegli un taglio del lombo, come una braciola di lombo di maiale o un filetto.

5. Cottura a temperatura troppo bassa :Se cuocete le braciole di maiale a una temperatura troppo bassa, non cuoceranno correttamente e saranno dure. Cuocere invece le braciole di maiale a fuoco medio-alto per garantire che raggiungano una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit.