Come frittura di pollo

Ecco un metodo semplice ma classico per quella meridionale delizia, pollo fritto. Questa ricetta utilizza un rivestimento di farina anziché pastella. Rende quattro porzioni
. Hai bisogno di
1 c. farina
1 cucchiaino. sale
1 cucchiaino. pepe
1/2 cucchiaino. paprica
1/2 cucchiaino. pepe di cayenna
3-4 libbre friggere pollo tagliato a pezzi
4 c. olio di canola
Generi alimentari
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Skillets
Istruzioni

1. farina Put, sale, pepe, paprika e pepe di cayenna in una plastica bag. Agitare per mescolare.
   

2. Aggiungi cut-up pezzi di pollo, con o senza le ossa, alla borsa. (Pezzi piccoli cuociono più in fretta, in modo da considerare il taglio ogni mezzo seno in due.) Agitare al pollo cappotto con la farina condita.
   

3. Il calore da 3/4 di pollice di olio in una padella antiaderente pesante ( preferibilmente in ghisa) a fuoco medio-alto, fino a quando si arriva a 350 gradi F. Usare una padella 2 pollici di profondità, se possibile, per ridurre gli spruzzi.
   

4. Quando l'olio è caldo, tremare qualsiasi farina in eccesso il pollo e aggiungere i pezzi nella padella un po 'alla volta. Non permettere che i pezzi di toccare in padella. Friggere il pollo in lotti se la padella non li terrà con lo spazio per risparmiare.
   

5. Cook i pezzi di pollo per circa 10 minuti per lato. Regolare il calore come i cuochi di pollo, mantenendo la temperatura dell'olio sotto 375 gradi - usare un termometro frittura per il controllo della temperatura
   

6. Scolate il pollo su carta assorbente
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