Cos'è un candler nella gestione del pollame?

Nella gestione del pollame, una candela è un dispositivo o una macchina utilizzata per esaminare l'interno di un uovo utilizzando la luce. La speratura aiuta a determinare la qualità, lo stadio di sviluppo e la presenza di eventuali anomalie all'interno dell'uovo. Si tratta di tenere l'uovo davanti a una fonte di luce intensa e osservarne la struttura interna, come il tuorlo, la camera d'aria e l'albume (bianco).

Il processo di speratura consente agli allevatori, ai responsabili dell'incubatoio e al personale addetto al controllo qualità di valutare l'idoneità delle uova alla cova o al consumo. Illuminando l'uovo, possono identificare vari aspetti, tra cui:

1. Fertilità: La speratura aiuta a determinare se un uovo è fertile o non fertile. Le uova fertili mostrano lo sviluppo dell'embrione e dei vasi sanguigni, mentre le uova infertili appaiono chiare e senza segni visibili di sviluppo.

2. Sviluppo dell'embrione: Durante il periodo di incubazione, la speratura permette di monitorare la crescita e lo sviluppo dell'embrione all'interno dell'uovo. Gli allevatori possono osservare il progresso dell'embrione, garantendo le condizioni adeguate per una schiusa riuscita.

3. Dimensione cella d'aria: La dimensione e la posizione della cella d'aria all'estremità smussata dell'uovo possono essere valutate mediante speratura. Una piccola cella d'aria centralizzata indica un uovo fresco e di alta qualità.

4. Posizione del tuorlo: La posizione del tuorlo all'interno dell'uovo è visibile anche attraverso la speratura. Un tuorlo ben centrato indica un uovo di buona qualità, mentre un tuorlo che si muove liberamente o appare decentrato potrebbe essere di qualità inferiore.

5. Qualità del guscio d'uovo: La speratura consente di rilevare eventuali crepe, rotture o difetti nel guscio dell'uovo che potrebbero influire sulla qualità e sulla conservabilità dell'uovo.

6. Macchie di sangue: Alcune uova possono presentare piccole macchie di sangue dovute alla rottura dei vasi sanguigni durante la formazione delle uova. La speratura aiuta a identificare le uova con macchie di sangue eccessive o grandi, che possono influire sulla loro commerciabilità.

La speratura regolare delle uova durante l'incubazione aiuta gli allevatori e gli operatori dell'incubatoio a monitorare il progresso e la vitalità degli embrioni in via di sviluppo, a rimuovere le uova non fertili o danneggiate e a selezionare le uova adatte alla schiusa o all'ulteriore lavorazione. Si tratta di una misura cruciale di controllo della qualità nel settore del pollame, garantendo la produzione di pulcini sani e uova da tavola di alta qualità per il consumo.