Come fare Fresh Clam Sauce

Molte salse vongole sono fatti da vongole in scatola, che è più facile e veloce di fare salse da vongole fresche. Tuttavia, utilizzando vongole fresche dà la vostra salsa di vongole sapore di pesce autentico che non può essere accompagnata da salsa a base di vongole in scatola. Sebbene l'utilizzo di vongole fresche in salsa richiede più tempo ed è più complicato, il lavoro supplementare è valsa la pena quando si assaggia la vostra salsa fresca. La maggior parte delle ricette che utilizzano le vongole in scatola escono perfettamente quando è sufficiente sostituire le vongole fresche per la scatola.
Istruzioni

1. Coprire le vongole con acqua e farli bollire in una profonda padella a fuoco alto. (La cottura è la differenza principale tra fare vongole da vongole fresche rispetto a vongole in scatola.) A seconda della ricetta, si può aggiungere spezie o anche il vino per l'acqua di infondere le vongole di sapore come cucinare. Per un sapore delicato, aggiungere il prezzemolo in acqua bollente; per un sapore più intenso, aggiungere pepe di Caienna. Lessate le vongole fino a guscio aperti; una volta si aprono, li scuotere dal loro guscio. A seconda delle dimensioni delle vongole e preferenze personali, si consiglia di tagliare loro.
   

2. Preparare la salsa per le vongole. Molte salse vongole cominciano con una base di aglio e cipolle, saltati in olio di oliva o burro. Ingredienti aggiuntivi possono essere prelevati da una ricetta o in base alle preferenze personali. Pomodori o peperoni sono favoriti comuni; li soffriggere in una miscela di vino o acqua e succo di limone per ulteriore profondità di sapore
   

3. Rientro le vongole per il piatto per due o tre minuti dopo che il sugo è pronto -. giusto il tempo abbastanza per riscaldarle e mescolare i loro succhi con il sugo.
   

4. Cuocere la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione per accompagnare il sugo di vongole. Per il miglior contrasto con la morbidezza delle vongole, cuocere la pasta fino a quando è al dente, un'espressione italiana che significa "al dente", che descrive la pasta perfettamente fatto che è ferma, ma non è difficile. Coppie vongole bene con la maggior parte lunghe e sottili varietà di pasta, come i capelli d'angelo, spaghetti, fettuccine o linguine.
   

5. Saltare la pasta con le vongole e servire.