Le ostriche sono bivalvi, e sono disponibili in diverse varietà. Più grande di la maggior parte delle vongole, hanno un sapore dolce e terroso che può essere un gusto acquisito per alcuni. Ostriche trascorrono la loro vita immersi nelle regioni costiere, con la maggior parte delle ostriche consumate negli Stati Uniti provenienti dalla Costa del Golfo, con la costa orientale corsa al secondo posto.

Pericoli

Non c'è pericolo nel mangiare le ostriche che sono stati cotti ad una temperatura di sicurezza. Ostriche crude possono trasportare il virus Norwalk, che può provocare gravi disturbi di stomaco e - in casi estremamente rari - epatite. Ostriche possono anche trasportare un batterio chiamato Vibrio vulnificus che ha causato alcuni decessi. Se si stanno facendo i vostri ostriche smerlato da zero con ostriche crude, assicurarsi di seguire procedure di sicurezza. Per evitare la contaminazione incrociata, non utilizzare gli stessi piatti o utensili per le ostriche cotte che hai utilizzato per loro quando erano crudi. Assicurarsi che le ostriche sono cotte a vapore o comunque cotti ad una temperatura interna di 165 gradi Fahrenheit prima di aggiungerli alla casseruola da forno.
Smerlato Ostriche

La base ingredienti per le ostriche smerlato sono cotte ostriche, panna e robusto, crackers burro aromatizzato. Non utilizzare crackers perché otterranno molliccia troppo in fretta. La ricetta è ingannevolmente semplice per un piatto così succulento. Dopo aver imburrato una teglia 13-by-9-da-2-pollici, coprire il fondo con cracker schiacciati. Le ostriche precotti andare in cima alle briciole di cracker, che dovrebbe essere di grandi dimensioni, le briciole di massima piuttosto che quelli finemente tritati come pangrattato. Condimenti differiscono tra cuochi, ma la saggezza prevalente è che semplice è meglio, tante ricette richiedono soltanto per sale, pepe e salsa Worcestershire per essere spruzzato sopra le ostriche. Crema e sia una parte del liquido da ostriche in scatola o un po 'di frutti di mare stock sono versato sopra le ostriche stagionati. Un altro strato di briciole di cracker di massima e alcuni panetti di burro si aggiungono in cima. I cuochi piatto per 30 minuti in un forno che è stato preriscaldato a 375 gradi Fahrenheit.
Preparazione sicuro e riscaldamento

E 'sicuro per rendere il piatto fino a un giorno prima del tempo. Utilizzare una lunga, cottura piatto piano per garantire che le ostriche smerlato sia cucinare e raffreddare in modo uniforme. Seguite la vostra ricetta preferita per il montaggio e la cottura del piatto. Sia la casseruola sedersi sul bancone fino a raggiungere una temperatura interna di 140 gradi Fahrenheit. Coprire la casseruola strettamente con pellicola trasparente di plastica o un foglio di alluminio e conservare in frigorifero immediatamente. Lasciate che la casseruola sedersi sul banco per non più di 30 minuti prima di metterlo in forno preriscaldato per riscaldare. Assicurarsi che il centro della casseruola raggiunge una temperatura interna di almeno 165 gradi Fahrenheit prima di rimuoverla dal forno. Servire immediatamente la casseruola.