Come cucinare crostacei (15 passaggi)

Frutti di mare può sembrare difficile da preparare, ma è vero il contrario. Vongole, cozze, ostriche e capesante possono aggiungere varietà e la nutrizione per il menu con ricette semplici e saporite. Chiedete al vostro pescivendolo che cosa è in stagione e ottenere in cucina.
Cozze

1. Negozio cozze fresche in una ciotola aperto in frigo per 2 o 3 giorni.
   

2. Risciacquare cozze fresche sotto l'acqua corrente lento per circa 30 minuti. Eliminare le cozze pesanti (che sono pieni di fango), eventuali gusci rotti o qualsiasi gusci aperti.
   

3. Prendere un coltello affilato e raschiare il "barba" dal bordo di cura ciascuno cozze. Scegliere i croccanti, i granchi pisello commestibili che vivono sulle cozze.
   

4. a vapore le cozze 8 a 10 minuti fino a quando i gusci si spalancano. Servire con una salsa a base di burro, vino bianco e aglio.
   Ostriche
   

   1. Pick up ostriche nei mesi contenenti la lettera R (settembre) o in mesi invernali, quando l'acqua fredda nel letto di ostriche produce picco sapore. Cercare conchiglie intatti che sono serrati.
      

   2. Chiedere al pescivendolo di shuck ostriche fresche o fai da te. Scrub l'esterno e shuck accuratamente con un coltello affilato. Indossare un guanto di gomma pesante per tenere il guscio d'ostrica per evitare infortuni.
      

   3. Servire ostriche crude sulla metà-shell con salsa cocktail e cracker, o fiorentina cotta. Saute intere ostriche, fanno zuppa di ostriche o soffriggere in una panatura luce.
      Capesante
      

      1. Scegli scaloppine di mare o capesante baia, entrambi i quali vengono shucked e pronti a preparare. Spellare e gettare la piccola striscia di tendine che è collegato a ogni scaloppina.
         

      2. Vendo capesante "a secco". Rifiutare capesante che sono stati impregnati di fosfati, che li induce ad assorbire l'acqua e perdere sapore.
         

      3. Crea capesante Serviche, un antipasto a base di capesante di alloro fresco marinato in succhi di agrumi. Grill, arrosto o saute grandi capesante come antipasto.
         

      4. capesante Stuff con un misto di pangrattato e basilico.
         Vongole
         

         1. Vendo vongole fresche in guscio. Conservare in una ciotola aperta nel frigorifero.
            

         2. Lavate le vongole sotto l'acqua corrente per eliminare la sabbia prima di preparare loro. Le piccole vongole hardshell devono essere trattati nello stesso modo come le cozze.
            

         3. Cook vongole softshell prima di mangiarle. Lavarle accuratamente sotto l'acqua corrente, in quanto contengono sempre un sacco di sabbia e fango.
            

         4. vapore, friggere, cuocere e vongole alla griglia. Shuck e prepararli in un fritto misto.