Qual è la ricetta dei pierogi?

Impasto:

* 4 tazze di farina AP

*2 cucchiaini di sale

*1 uovo

*1 tazza d'acqua

Riempimento:

* 5 libbre di patate, sbucciate e tagliate a cubetti

* 1 tazza di cipolle tritate

* 2 tazze di formaggio cheddar grattugiato

* 1/2 tazza di prezzemolo tritato

* Sale e pepe a piacere

Istruzioni:

1. Preparare l'impasto mescolando la farina e il sale in una ciotola capiente. Aggiungete l’uovo e l’acqua e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lavorare l'impasto su una superficie infarinata fino a renderlo liscio ed elastico, circa 5 minuti.

2. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.

3. Mentre l'impasto riposa, preparare il ripieno facendo bollire le patate in acqua salata finché saranno tenere. Scolare le patate e schiacciarle fino a renderle morbide. Aggiungere le cipolle, il formaggio, il prezzemolo, il sale e il pepe alle patate e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

4. Dividere l'impasto in 4 pezzi uguali. Stendere ogni pezzo di pasta su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 1/8 di pollice.

5. Utilizzare una taglierina rotonda da 3 pollici per ritagliare cerchi di pasta. Disporre circa 1 cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta. Ripiegare l'impasto sul ripieno e unire i bordi per sigillare.

6. Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Immergi i pierogi nell'acqua bollente e cuocili per 3-4 minuti o finché non salgono in superficie.

7. Scola i pierogi e servili con panna acida, pezzetti di pancetta o la tua salsa preferita.

Suggerimenti:

*Se non avete un tagliapasta rotondo potete utilizzare un bicchiere o un barattolo per ritagliare dei cerchi di pasta.

* Potete anche congelare i pierogi dopo averli cotti. Per fare questo, posiziona i pierogi su una teglia e congelali per 3-4 ore. Quindi trasferire i pierogis in un sacchetto adatto al congelatore e conservarli per un massimo di 2 mesi.

* Per cucinare i pierogi surgelati, è sufficiente farli bollire in acqua salata per 5-7 minuti o fino a quando non saranno ben cotti.