Come cucinare un grande rack di costole in un fornello lento

Anche se non tradizionale, costolette preparate in un fornello lento può essere estremamente tenera e deliziosa. Particolarmente grandi cremagliere delle nervature possono richiedere qualche manovra aggiuntiva, ma il risultato finale sarà altrettanto saporita. Dopo aver rimosso le costole del fornello lento, si può brevemente cuocere alla griglia o sotto la griglia, spazzolato con salsa barbecue, per questo appiccicoso, consistenza rosolato che è associato con nervature tradizionali.
Cose che ti Bisogno
Sale e pepe
spezie secche (opzionale)
Barbecue salsa
Istruzioni

1. Strofinare il rack costola con sale e pepe . Se lo si desidera, stagione le costole con spezie aggiuntivi come l'aglio in polvere, pepe di Caienna o peperoncino.
   

2. Disporre le costolette nel fornello lento mettendoli in posizione verticale e avvolgendolo attorno alla circonferenza del lento fornello, lato carnoso rivolto verso l'esterno. Se il rack è troppo grande per entrare facilmente nel fornello lento, tagliare la lastra in metà o terzi prima immerso nella fornello lento. Va bene è le costole si sovrappongono fino a quando sono tutti rivolto in su.
   

3. Versare la salsa barbecue nel fornello lento. Avrete bisogno di circa 2 tazze di salsa per ogni 4 libbre. di costole. È possibile utilizzare il sugo comprato al supermercato preferito, o creare il proprio. Coprire il fornello lento.
   

4. Cuocere le costolette a bassa per 6 a 8 ore, o fino a quando sono tenere forchetta. Se siete di fretta, si può anche cucinare le costole su alto per 3 o 4 ore, ma non sarà altrettanto tenero.
   

5. Rimuovi le costole dal lento fornello e tenda con un foglio in modo che rimangano caldo. Lasciate che il residuo liquido nel fornello lento riposare per qualche minuto, quindi scremare il grasso in eccesso dalla parte superiore. Trasferire il liquido in una pentola e fate sobbollire a fuoco medio fino a quando il liquido è ridotto e si è addensata in una salsa, circa 15 a 20 minuti.
   

6. Termina la cottura delle costolette alla brace o sotto la griglia se si vuole raggiungere tale consistenza notoriamente appiccicoso e caramellato. Se hai finito le costole su una griglia a medio calore o il ripiano inferiore del broiler, spennellateli con un sottile strato di salsa ridotta ogni 3 minuti circa, quindi capovolgere su di loro. Cuocere le costole fino a quando sono ben rosolato e appiccicoso, circa 15 minuti in totale.
   

7. Tenda le costole con un foglio e consentono loro di riposare per 10 minuti prima di tagliarlo. Servirli con la salsa ridotta sul lato.