È sicuro lasciare la salsa di pomodoro fatta in casa sul fornello per giorni?

No, non è sicuro lasciare la salsa di pomodoro fatta in casa sul fuoco per giorni. Quando cucini la salsa di pomodoro, elimini o uccidi batteri potenzialmente dannosi che potrebbero causare malattie di origine alimentare. Tuttavia, se lo lasci sul fornello, i batteri sopravvissuti possono moltiplicarsi molto rapidamente fino a un livello pericoloso, in particolare nella "zona pericolosa" compresa tra 40 ° F (4,4 ° C) e 140 ° F (60 ° C) e potenzialmente causare intossicazione alimentare. Se cucinate la salsa in anticipo, è meglio lasciarla raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 minuti, quindi conservarla in frigorifero o nel congelatore il prima possibile.