Le banane marciscono più velocemente alla luce o nel frigorifero?

I frigoriferi forniscono un ambiente freddo e controllato che rallenta il processo di maturazione e decomposizione delle banane. La temperatura più bassa nel frigorifero inibisce l’attività degli enzimi e dei microrganismi che causano la maturazione e la putrefazione delle banane. Conservare le banane in frigorifero può prolungarne la durata e mantenerne la freschezza per un periodo più lungo.

D’altro canto, lasciare le banane alla luce e a temperatura ambiente ne accelera il processo di maturazione. L’esposizione alla luce innesca la produzione di gas etilene, un ormone vegetale naturale che favorisce la maturazione di frutta e verdura. La presenza della luce aumenta la produzione di etilene nelle banane, facendole maturare e marcire più velocemente.

Pertanto, per rallentare la decomposizione delle banane, è meglio conservarle in frigorifero. Conservare le banane in un ambiente buio e fresco può aiutare a mantenerne la qualità e prolungarne la freschezza.