Come si possono preparare gli amari?

Fare gli amari richiede precisione, pazienza e attenzione ai dettagli. Sebbene il processo possa sembrare scoraggiante, la ricompensa di creare i tuoi amari unici vale lo sforzo. Ecco una guida passo passo per aiutarti a preparare i tuoi bitter:

1. Raccogli ingredienti e attrezzature :

Ingredienti :

- Alcol ad alta gradazione, come la vodka:almeno il 40% di alcol (80 prove)

- Un mix di erbe essiccate, spezie, scorze di agrumi, semi, radici o cortecce (ad esempio bacche di ginepro, baccelli di cardamomo, bastoncini di cannella, scorze d'arancia, radice di liquirizia, ecc.)

- Sciroppo semplice

Attrezzatura :

- Pulisci i barattoli di vetro con i coperchi ermetici

- Imbuto

- Colino a maglia fine

- Filtri di garza o caffè

- Bottiglie per la conservazione degli amari

2. Preparare gli amari:

- Scegli attentamente i tuoi ingredienti, tenendo presente il profilo aromatico che desideri. La combinazione di ingredienti diversi crea combinazioni uniche di sapori amari.

3. Infusione:

- Unisci gli ingredienti scelti in un barattolo di vetro pulito.

- Versare l'alcool ad alta gradazione nel barattolo, assicurandosi che copra completamente gli ingredienti.

- Chiudete bene il barattolo e agitate vigorosamente.

- Posizionare il barattolo in un luogo fresco e buio, lontano dalla luce solare diretta.

- Lasciare in infusione per almeno 2 settimane, agitando di tanto in tanto il barattolo per ridistribuire gli ingredienti.

4. Filtraggio:

- Trascorso il periodo di infusione è il momento di filtrare gli amari.

- Posiziona un colino a maglia fine sopra un barattolo di vetro pulito.

- Foderare il colino con una garza o un filtro da caffè per garantire una filtrazione uniforme.

- Versare lentamente l'alcol infuso attraverso il colino nel barattolo pulito.

- Scartare gli ingredienti filtrati.

5. Diluizione con Sciroppo:

- Gli amari sono tradizionalmente prodotti con una concentrazione del 45% di alcol (90 prove).

- Per ottenere ciò, mescola l'alcol infuso con lo sciroppo semplice in un rapporto di 2 parti di alcol e 1 parte di sciroppo semplice.

- Lo sciroppo semplice si prepara sciogliendo parti uguali (ad esempio 1:1) di zucchero semolato in acqua e portando a ebollizione il composto finché lo zucchero non si scioglie.

6. Filtrazione finale:

- Dopo aver aggiunto lo sciroppo semplice, agitare energicamente gli amari per garantire un composto uniforme.

- Filtrare nuovamente gli amari attraverso un colino a maglia fine rivestito con una garza per eliminare eventuali sedimenti rimasti.

7. Imbottigliamento ed etichettatura:

- Trasferire gli amari filtrati in bottiglie pulite.

- Etichetta le bottiglie con gli ingredienti, la data e il nome scelto per i tuoi amari.

8. Invecchiamento:

- Sebbene siano pronti da gustare immediatamente, gli amari generalmente migliorano i loro sapori con il tempo.

- Per ottenere i migliori risultati, lasciare invecchiare gli amari per alcune settimane prima di utilizzarli.

Ricorda che la creazione di amari richiede sperimentazione e potrebbero essere necessari alcuni tentativi ed errori per ottenere il profilo aromatico desiderato. Goditi il ​​processo ed esplora le infinite possibilità di creare i tuoi amari fatti in casa!