I vini bianchi secchi sono spesso utilizzati per stufare pesce e pollame o come base per la vinaigrette e salse. Sauvignon blanc è di origine francese, ma è cresciuto in Cile, Argentina, California e Oregon. Sauvignon blanc è caratterizzato come secco con erbosi, note agrumate. Coppie Sauvignon blanc bene con capesante, gamberi e granchi; è spesso usato per fare vinaigrette e salse a base di agrumi per i crostacei. Pinot grigio è originario di Italia ed è ora cresciuta in tutto il mondo. E 'agrumato e fragrante e integra mite pesce bianco, ostriche e pollo.
Vini Rossi

vini rossi secchi come il pinot nero e cabernet sauvignon coppia bene con il rosso carne. Entrambi sono utilizzati in salse e per stufare la carne rossa. Pinot nero è un vitigno dalla Francia. E 'leggero di corpo e caratterizzati come terroso, con sentori di viola e amarena. Pinot nero è spesso usato in salse per vitello e agnello, perché è delicata e non invadenti. Cabernet sauvignon è un rosso corposo con ricordi di cioccolato e ribes. E 'spesso usato per rosolare carne e anatra. E 'utilizzato anche con brodo di carne e funghi per fare salse.
Dry Sherry

Sherry è un vino fortificato spagnola. Si va dal secco al dolce; sherry secco è utilizzato nelle ricette pollame e salse a base di panna. A seconda del tipo, sherry può essere ricco di noci e fragrante e sopporta bene l'olio di pesce e latticini. Fino sherry è uno dei tipi più aride del sherry; viene utilizzato con le erbe per fare salse per il pollo e selvaggina.
Vermouth dry

Dry vermouth è un vino fortificato, il che significa che inizia come il vino, ma ha alcool aggiunto. E 'spesso infuso di erbe e spezie ed è spesso utilizzato come complemento per piatti di pollo e pollame. Vermouth secco è usato per fare varie salse e sughi; è anche usato per "sfumare" padelle per rendere la salsa dopo carne è stata bruciata.