Marsala è uno d'Europa grandi vini fortificati, un gruppo che comprende anche Porto e Madeira. Questi vini hanno il loro contenuto alcolico artificialmente aumentato con l'aggiunta di brandy o altri distillati, in origine per aiutarli a sopravvivere durante i lunghi viaggi in mare. Oggi la pratica sopravvive perché i ricchi, i vini potenti sono valutate nel loro diritto. Come sherry, Marsala è invecchiato e miscelati in una serie di vasche, fornendo un sapore costante di anno in anno. E 'disponibile nelle versioni dolce e secco, classificati in base al colore come l'ambra, oro o rubino.
Per piatti salati

Molte delle ricette che richiedono Marsala sono piatti salati, come ad esempio la salsa utilizzata in vitello Marsala o pollo al Marsala. Qui, un vino rosso normale, ad esempio un Cabernet Sauvignon darebbe la salsa un sapore astringente tannico che altera completamente la natura del piatto. Altri vini sono sostituti più appropriati. Se la vostra ricetta richiede un marsala secco, sostituire invece un sherry secco. Essi non lo stesso sapore, ma il loro carattere è abbastanza simile per la maggior parte degli scopi. Se la vostra ricetta richiede dolce Marsala, è possibile utilizzare Madeira, un porto bruno o sherry dolce. Una miscela di sherry dolce e dolce vermouth è un sostituto ancora più vicino.
Per Dolci

Marsala è utilizzato anche in una varietà di dessert. Gli italiani usano spesso Marsala in tiramisù, e viene utilizzato per insaporire una crema montata schiumoso chiamato zabaione. Dolce Marsala è di solito utilizzato per i dessert. Ove sia previsto un rubino Marsala, sostituire rubino Porto, Madeira o dolce vermouth rosso. Se un Marsala dorato o ambra viene chiamato per, sherry sostituto o una porta bruno. I dolci sono adattabili ad una serie di sostituzioni meno dirette, così in un pizzico qualsiasi vino da dessert funzionerà. Sentitevi liberi di sperimentare con vendemmia tardiva o vini del ghiaccio, o quot italiano &;. Vin Santo & quot;
per sorseggiare

Una migliore qualità Marsala è spesso servito come aperitivo prima dei pasti in Europa, e rende anche un ottimo accompagnamento per noci e formaggio dopo un pasto. Sherry è l'equivalente più vicino a Marsala nella sua gamma di stili dolci, semi-dolce e secco, ed i loro metodi di produzione e di carattere generale sono simili. Se i vostri antipasti o piatto di formaggi sono dotati di una raccomandazione Marsala, la corrispondente sherry è la soluzione migliore. In alternativa, un bruno o una porta d'epoca tardo-bottiglia (LBV) completeranno la maggior parte degli stessi cibi. Lusciously dolce vendemmia tardiva o ghiaccio vini non sono così adatti da usare come aperitivi, ma sono buone opzioni per accompagnare un piatto di formaggio.