Qual è il modo più semplice per imparare a cucinare l'arrosto di costolette?

- Termometro per carne

- Teglia

- Coltello da intaglio affilato

- Taglio a bordo

- Pinze

- Baster

- Foglio di alluminio

- Spago da cucina

Ingredienti:

- (1) arrosto di costolette da 2-3,5 libbre*

- Sale

- Pepe nero macinato fresco

- 1 cucchiaio di burro**

*Seleziona disossato; rimuovere il grasso in eccesso (ma lasciare almeno 1/4 di pollice di cappuccio di grasso)

**Opzionale:aggiungi rosmarino fresco, spicchi d'aglio e timo al burro

Istruzioni:

1). Prepara la carne :Lasciare riposare l'arrosto a temperatura ambiente per circa un'ora prima della cottura (questo aiuterà la carne a cuocere in modo uniforme). Preriscaldare il forno a 450 gradi F (230 gradi C).

2). Condire la carne :Condire generosamente le costolette con sale e pepe nero. Se lo si desidera, aggiungere alla carne l'aglio fresco affettato, il rosmarino o il timo.

3). Arrosto :Disporre l'arrosto, scoperto, in una teglia bassa, con il lato grasso rivolto verso l'alto. Posiziona la teglia sulla griglia centrale del forno preriscaldato.

- 450 gradi F (230 gradi C) per 15 minuti.

- Ridurre la temperatura del forno a 350 gradi F (175 gradi C) e cuocere:

- 5 minuti per libbra per rari e

- 7 minuti per libbra per medio-raro.

4). Imbastire la carne :A metà cottura circa, togliere la teglia dal forno e ungere la carne con il suo sugo (questo aiuterà a non seccare la carne).

5). Assaggia la carne :Utilizzare un termometro per carne per controllare la temperatura interna della carne.

- Raro:48-52 °C (120-125 °F)

- Medio-raro:54-57°C (130-135°F)

6). Tenda con pellicola :Una volta che la carne ha raggiunto la cottura desiderata, toglietela dal forno, copritela con un foglio di alluminio e lasciatela riposare per circa 15-20 minuti prima di tagliarla.

7). Affettare e servire :tagliare le costolette lungo la venatura a fettine sottili. Servire immediatamente con i tuoi contorni preferiti.