Cos'è lo spago per budino?

Lo spago per budino, noto anche come spago da cucina, è una corda sottile e resistente utilizzata per vari scopi culinari. È realizzato con materiali di origine vegetale, solitamente cotone, ed è trattato per renderlo resistente all'umidità e al calore. Lo spago per budino viene comunemente utilizzato per legare il pollame o la carne da cucinare, in particolare alimenti come tacchini o arrosti ripieni, per evitare che si sfaldino durante il processo di cottura. Viene utilizzato anche per avvolgere in modo sicuro alimenti come salsicce, budini e ripieni ricoperti di garza per la cottura a vapore. Inoltre, lo spago per budino può essere utilizzato per legare le attrezzature da cucina, fissare la carta pergamena o avvolgere gli ingredienti per infusi e bouquet guarniti.

Il cordone del budino non deve essere ingerito e viene rimosso prima di consumare il cibo. Serve come soluzione legante temporanea che garantisce una cottura uniforme e mantiene l'integrità del piatto durante la preparazione.