Qual è la durata di conservazione del porto aperto e dello sherry?

Il porto e lo sherry, come altri vini fortificati, hanno una durata di conservazione più lunga rispetto alla maggior parte dei vini non fortificati a causa del loro contenuto alcolico più elevato e delle proprietà resistenti all'ossidazione. Tuttavia, anche le bottiglie aperte di porto e sherry col tempo si deteriorano.

Bottiglie non aperte:

- Porto: Le bottiglie di porto non aperte possono durare diversi decenni, anche fino a un secolo, se conservate correttamente in un luogo fresco e buio. I porti vintage, in particolare, possono svilupparsi e migliorare nel tempo.

- Sherry: Le bottiglie di sherry non aperte possono durare anche diversi decenni. Tuttavia, i fino e i manzanilla, che sono stili di sherry più leggeri e secchi, tendono ad avere una durata di conservazione più breve rispetto agli stili più scuri e dolci come l'oloroso.

Bottiglie aperte:

- Porto: Una volta aperta, una bottiglia di Porto va consumata entro 1-2 mesi per gustarla al meglio. Un'esposizione più lunga all'aria e all'ossigeno inizierà a degradare i sapori e gli aromi del vino.

- Sherry: Le bottiglie di sherry aperte possono durare più a lungo del porto, solitamente circa 3-6 mesi. Come per il porto, è meglio consumarlo entro questo lasso di tempo per ottenere sapore e qualità ottimali.

Condizioni di conservazione:

- Sia il porto che lo sherry devono essere conservati in un luogo fresco e buio, lontano da fonti di calore, luce solare e umidità eccessiva. Le temperature di conservazione ideali sono comprese tra 55°F (13°C) e 65°F (18°C).

- Mantenere le bottiglie ben sigillate per ridurre al minimo l'esposizione all'ossigeno ed evitare che il vino si ossidi e perda la sua freschezza.

- Conservare le bottiglie aperte di porto e sherry in frigorifero può aiutare a rallentare il processo di degradazione, ma ricorda di riportare il vino a temperatura ambiente prima di servirlo per consentire lo sviluppo di sapori e aromi completi.

È importante notare che la durata di conservazione del porto aperto e dello sherry può variare a seconda delle condizioni di conservazione e delle preferenze individuali. Controlla sempre l'aspetto, l'aroma e il gusto del vino prima di consumarlo se hai dubbi sulla sua qualità.